L'huître triploïde correspond à un type de mollusque volontairement modifié par l'homme. En effet, au lieu de posséder une paire de chromosomes, l'huître en possède des triplets. La Magallana Gigas correspond, par exemple, à une huître dite triploïde. L'huître triploïde est donc différente et, de ce fait, stérile ! Ainsi, ces dernières s'obtiennent par l'association et surtout l'encensement (introduction biologique) d'huîtres diploïdes par un mâle tétraploïde. Avant 1999, cette pratique ne rencontrait pas un franc succès en France. Depuis cette date beaucoup de semence d'huîtres tétraploïdes est utilisée et pourrait donc fortement augmenter le taux de production des huîtres triploïdes.