Ogura cake zebra | Resep kue Zebra lembut dengan Santan tanpa Mentega
- 6 years ago
Resep ini saya peroleh dari Tintin Rayner di cookpad.com. Dalam resep asli nya menggunakan coklat hitam yang hanya dijual di beberapa toko bahan kue, dan dalam resep saya kali ini saya mencampurkan bubuk coklat biasa dengan pewarna makanan hitam. Hasilnya mirip kok dengan resep aslinya. \r
Oke ini dia resep ogura cake zebra, resep kue zebra tanpa mentega yang menggunakan minyak dan santan. \r
Bahan A : \r
65 gr Tepung kue merk Kunci\r
10 gr Maizena\r
5 butir Kuning Telur\r
1 butir Telur Utuh\r
50 cc Minyak Goreng\r
60 cc Santan Kental\r
1 sdm Bubuk coklat item diseduh 2sdm air\r
Bahan B:\r
5 butir Putih Telur\r
85 gr Gula Pasir\r
1/2 sdt Cream Of tar2 tar dapat diganti dengan perasan jeruk nipis\r
1/4 sdt Garam.\r
\r
Cara membuat : \r
Campur bahan A kecuali coklat bubuk dan pewarna dengan whisk. \r
Lalu siapkan bahan B, gula, cream of tar tar dan garam. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan campuran gula secara bertahap ke putih telur hingga mencapai soft peak. \r
Masukkan adonan B ke adonan A secara bertahap, aduk dengan teknik aduk balik. \r
Bagi adonan menjadi dua. Lalu 1 bagian adonan diberi coklat bubuk yang sudah diseduh dengan air hangat dan dicampur pewarna makanan hitam. Tetap lakukan aduk balik. \r
Oles loyang dengan minyak, jika ada kertas roti tutup pinggiran loyang dengan kertas roti. Saya menggunakan loyang berlapis teflon tanpa kertas roti. Tuang perlahan adonan putih, lalu adonan coklat, putih, coklat dst hingga adonan habis. Sebaiknya 3 hingga 5 sendok untuk masing-masing warna agar motif terlihat lebih nyata.\r
Siapkan loyang yang lebih besar dan isi dengan air, agar kue tidak mudah gosong serta menghasilkan kue yang lembut. Teknik ini dinamai memanggang dengan sistem Au Bain Marie. \r
Masukkan loyang adonan dan loyang berisi airke dalam oven dengan suhu 150 hingga 160 derajat dengan lama waktu 50 menit hingga 1 jam. \r
Lakukan tes tusuk dan setelah matang, keluarkan dan langsung balik ke atas rak pendingin agar uap keluar. \r
Potong dan sajikan setelah kue mulai dingin. \r
Semoga anda suka. Jika anda berhasil recook silahkan berikan link tautan anda pada komen di bawah ini. \r
Resep oleh : Tintin Rayner.\r
Dicoba oleh : Riska W Glenn Author ibumasakini.com
Oke ini dia resep ogura cake zebra, resep kue zebra tanpa mentega yang menggunakan minyak dan santan. \r
Bahan A : \r
65 gr Tepung kue merk Kunci\r
10 gr Maizena\r
5 butir Kuning Telur\r
1 butir Telur Utuh\r
50 cc Minyak Goreng\r
60 cc Santan Kental\r
1 sdm Bubuk coklat item diseduh 2sdm air\r
Bahan B:\r
5 butir Putih Telur\r
85 gr Gula Pasir\r
1/2 sdt Cream Of tar2 tar dapat diganti dengan perasan jeruk nipis\r
1/4 sdt Garam.\r
\r
Cara membuat : \r
Campur bahan A kecuali coklat bubuk dan pewarna dengan whisk. \r
Lalu siapkan bahan B, gula, cream of tar tar dan garam. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan campuran gula secara bertahap ke putih telur hingga mencapai soft peak. \r
Masukkan adonan B ke adonan A secara bertahap, aduk dengan teknik aduk balik. \r
Bagi adonan menjadi dua. Lalu 1 bagian adonan diberi coklat bubuk yang sudah diseduh dengan air hangat dan dicampur pewarna makanan hitam. Tetap lakukan aduk balik. \r
Oles loyang dengan minyak, jika ada kertas roti tutup pinggiran loyang dengan kertas roti. Saya menggunakan loyang berlapis teflon tanpa kertas roti. Tuang perlahan adonan putih, lalu adonan coklat, putih, coklat dst hingga adonan habis. Sebaiknya 3 hingga 5 sendok untuk masing-masing warna agar motif terlihat lebih nyata.\r
Siapkan loyang yang lebih besar dan isi dengan air, agar kue tidak mudah gosong serta menghasilkan kue yang lembut. Teknik ini dinamai memanggang dengan sistem Au Bain Marie. \r
Masukkan loyang adonan dan loyang berisi airke dalam oven dengan suhu 150 hingga 160 derajat dengan lama waktu 50 menit hingga 1 jam. \r
Lakukan tes tusuk dan setelah matang, keluarkan dan langsung balik ke atas rak pendingin agar uap keluar. \r
Potong dan sajikan setelah kue mulai dingin. \r
Semoga anda suka. Jika anda berhasil recook silahkan berikan link tautan anda pada komen di bawah ini. \r
Resep oleh : Tintin Rayner.\r
Dicoba oleh : Riska W Glenn Author ibumasakini.com