Gelatina di Limoni fatta in casa con succo di limone \r
zenzero fresco e Agar Agar come addensante naturale.\r
Ideale per arricchire i dessert o guarnire torte e crostate.\r
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La gelatina di limoni potrebbe essere anche chiamata marmellata di limoni ma è fatta solo con il succo dei limoni e quindi non cè polpa di frutta e quindi non può essere chiamata marmellata. Questa ricetta è nata proprio da alcuni tentativi falliti di fare la marmellata di limoni, che ogni volta veniva con un gusto troppo amaro. Ecco quindi che ho deciso di usare solo il succo e farne una gelatina aggiungendo solo qualche buccia esterna tagliata a striscioline e bollita in acqua e zucchero per dare consistenza.\r
Come addensante ho usato lAgar Agar un prodotto di origine vegetale dalle proprietà straordinarie, completamente naturale viene usato oltre che nei prodotti alimentari anche in cosmesi proprio per le sue capacità di addensare senza bisogno di aggiungere prodotti chimici.\r
Il sapore di questa gelatina è superbo, il gusto del limone viene concentrato e arricchito dalla fresca piccantezza dello zenzero fresco. \r
Alla fine del video ci sono un paio di esempi per assaporarla ma le possibilità di abbinamento sono infinite, dai formaggi freschi o stagionati, alle torte, le crostate o semplicemente spalmata su un crostino.\r
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Il succo di 15/20 limoni e lo stesso peso in zucchero\r
2 cucchiaini di Agar Agar,\r
buccia di 4/5 limoni (solo la parte gialla) \r
500ml di acqua + 50g di zucchero, \r
mezzo pollice di zenzero fresco.\r
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