MAP ambalajlama günümüzde yaygın hale gelmiş bir gıda muhafaza tekniğidir. MAP ambalajlamada kullanılan gazın içeriğine bağlı olarak Kurutma, dondurma,vakumlama gibi doğal olduğunu söyleyebiliriz. Çünkü yaygın olarak kullanılan gaz Azot gazı olup soluduğumuz havanın ise %70 ini oluşturmaktadır. Vakum makinaları kuvvetli pompaları ile vakumlama işleminden sonra ortama gıda gazı verilerek Modifiye atmosfer paketleme gerçekleşmiş olur. Gıda maddesini çevreleyen atmosferik hava dış ortam ile tamamen izole edilir. Bunun için sızdırmaz bir kap ve folyo yapışması gerekir.
Vakum makinesi hakkında bilgi alabileceğiniz sitelerimiz ;
http://www.dilimlememakinesi.org/vakum-makinesi_vakum-makinasi.htm
Teknik özellikler
http://www.novivac.com/kase-vakum-makinesi-kv-600.html