Astuce de chef : comment booster une assiette de légumes de saison ?

Chaque semaine, le format « Pile Poêle » met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. Cet été, découvrez les secrets de grands noms de la cuisine rencontrés au festival "Les Francos gourmandes" ( 13 et 14 juin à Tournus). Pour Le Monde, le chef étoilé Jean-Michel Carrette a réalisé une assiette acidulée de légumes de saison relevé au pesto de menthe.

Restaurant "Aux terrasses" - 18 Avenue du 23 Janvier, 71700 Tournus
http://www.aux-terrasses.com/