Astuce de chef : comment ne rien gâcher en cuisinant des légumes ?

Chaque semaine, le format « Pile Poêle » met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. Cet été, découvrez les secrets de grands noms de la cuisine rencontrés au festival "Les Francos gourmandes" ( 13 et 14 juin à Tournus). Entre deux démonstrations et pendant les répétitions d'un groupe de musique, le chef doublement étoilé Sylvain Guillemot (Auberge du Pont d'Acigné) dévoile comment ne pas gâcher des légumes en utilisant les pluches. Exemple avec les petit pois.

Auberge du Pont d'Acigné - Lieu dit Pont d'Acigné - 35530 Noyal-sur-Vilaine
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