Francis Paniego transforma el arraigo a su tierra en vanguardia culinaria

Sin romper con su pasado, con esa tradición culinaria riojana que aprendió de su madre -la cocinera Marisa Sánchez-, el chef Francis Paniego se ha convertido en uno de los estandartes de la vanguardia culinaria española, para la que encuentra inspiración en los productos y paisajes de su tierra.