Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Huîtres légèrement rôties avec un beurre relevé aux herbes et aux échalotes.

X 6 Personnes 20 Min

ingrédients pour huîtres chaudes au beurre d'herbes

Huître(s) creuse(s) n°2 : 18 pièce(s)
Beurre doux : 100 gramme(s)
Persil plat : 1/4 botte(s)
Coriandre fraîche : 1/4 botte(s)
Echalote(s) : 1 pièce(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Gros sel : 300 gramme(s)

Recette : Huîtres chaudes au beurre d'herbes

Effeuiller et hacher le persil et la coriandre. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre ramolli avec les herbes hachées, les échalotes, le sel et le poivre.

Préchauffer le four en position gril. Ouvrir les huîtres et vider la première eau. Disposer ensuite une noix de beurre aux herbes sur les huîtres, puis les déposer sur un lit de gros sel et les rôtir pendant 3 min.

Les servir aussitôt sut un lit de gros sel.

Le plus du chef pour réussir votre Huîtres chaudes au beurre d'herbes

Vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à café de vin blanc sec dans le beurre : une touche qui vous rappellera le beurre blanc.

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