Mittelmeer-Diät UNESCO-Weltkulturerbe

Die Mittelmeer-Diät ist eine moderne Ernährungs-Empfehlung inspiriert von der traditionellen Ernährungsgewohnheiten der armen Küstenregionen Süditalien, Kretaund Griechenland in den 1960er Jahren.[1] Trotz seines Namens ist diese Diät nicht typisch für alle mediterranen Küche. In Norditalien, zum Beispiel, Schmalz und Butter werden häufig zum Kochen verwendet in und Olivenöl ist. reserviert für Salate Dressing und gekochtes Gemüse[2] In Nordafrika Wein ist traditionell Muslime vermieden. In beiden Nordafrika und der Levante, zusammen mit Olivenöl, Schafskäse Schwanz Fett und Butterschmalz (Samna) sind traditionelle Grundnahrungsmittel Fette.[3] Die am häufigsten verstanden Version der Mittelmeer-Diät wurde präsentiert von Dr. Walter Willett von der Harvard University's School of Public Health in der Mitte der 1990er Jahre.[4] Auf der Grundlage von "Ernährungsgewohnheiten typische Kreta, ein Großteil der übrigen Griechenland, und Süditalien in den frühen 1960er Jahren ", diese Diät, zusätzlich zu" regelmäßige körperliche Aktivität ", betont" reichlich pflanzliche Lebensmittel, frisches Obst als typische Nachspeise täglich, Olivenöl als die wichtigste Quelle für Fett, Milchprodukte (hauptsächlich Käse und Joghurt), und Fisch und Geflügel Mengen verzehrt in niedrigen bis mäßigen, null bis vier Eier und verbraucht wöchentlich, rot niedrigen Fleisch verzehrt in Mengen, Wein "verbraucht im niedrigen bis mittleren Mengen. Total Fett in dieser Diät ist 25% bis 35% der Kalorien, gesättigten Fettsäuren mit 8% oder weniger Kalorien.[5] Die wichtigsten Aspekte dieser Diät sind hohe Verbrauch von Olivenöl, hoher Verbrauch von Hülsenfrüchten, hoher Verzehr von rohem Getreide, hoher Verzehr von Obst, hoher Verzehr von Gemüse, maßvollen Konsum von Milchprodukten (vor allem als Käse und Joghurt), mäßige bis hohe Verbrauch von Fisch, geringer Verbrauch von Fleisch und Fleischprodukten und moderaten Weinkonsum.[6] Olivenöl ist besonders charakteristisch für die mediterrane Diät. Es enthält einen sehr hohen Anteil von einfach ungesättigten Fetten, vor allem Ölsäure, die epidemiologische Studien deuten darauf hin kann das Risiko Krankheit in Verbindung mit einer Verringerung der koronaren Herz.[7] Es gibt auch Hinweise, dass die Antioxidantien in Olivenöl Cholesterin Cholesterin verbessern Regulierung und LDL Reduktion, und dass es andere entzündungshemmende und blutdrucksenkende Wirkung