Destination vacances - Valence en Espagne et la fourme d'Ambert
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Europe 1, destination vacances.
00:04Europe 1, il est 7h moins le quart.
00:06C'est l'heure de retrouver nos balades touristiques et gourmandes avec Vanessa Zha et Mario Sauveur.
00:11On commence avec vous Vanessa.
00:16Je crois qu'on passe à l'heure espagnole ce matin pour des vacances à Valence.
00:19Valence, Valencia, capitale verte de l'Europe 2024 les amis.
00:24C'est vrai qu'elle a tout cette ville.
00:26Elle est à taille humaine, elle est dynamique, elle est en bord de mer.
00:29Et puis elle a su garder son patrimoine historique tout en faisant quand même un bond dans la modernité
00:35mais de manière très douce, très verte.
00:38Valencia, pour vous donner une idée, c'est 5 millions de mètres carrés de verdure.
00:42Et c'est vrai que c'est ça qui saute d'abord aux yeux quand vous arrivez.
00:45Donc moi je vous ai concocté un petit carnet de voyage un peu vert.
00:49Alors Vamos, on commence par quoi ?
00:51Eh bien le poumon de Valence.
00:53C'est le jardin du Turria qui fait 9 kilomètres de long jusque dans les années 80.
00:58En fait c'était un fleuve, c'était le fleuve.
01:00Mais bon, trop de crues, il a été détourné et son lit a été transformé en coulée verte
01:05avec des palmiers, des orangés, des fontaines, il y a des bicyclables, il y a des terrains de sport.
01:11Donc c'est une oasis de vie.
01:13L'avantage c'est qu'il traverse la ville d'ouest en est.
01:17Donc il dessert la majorité des monuments et des musées.
01:20Et puis il y a quand même 18 ponts donc ça aide bien.
01:23Et d'une rive à l'autre, vous passez des tours de Serranos, la porte de l'ancienne muraille qui encercle la Valence.
01:30Il y a un point de vue de dingue sur le centre historique et les jardins,
01:34à l'Institut Valencien d'Art Moderne, le musée des Beaux-Arts.
01:37Et dans le jardin du Turria vous avez le droit à un OVNI architectural signé Santiago Calatrava.
01:44C'est la cité des arts et des sciences.
01:46Ça ressemble du coup à quoi cette cité ?
01:49Gigantesque !
01:50Design avec des lignes très futuristes.
01:52Il y a une forme ovale aussi dans l'un des bâtiments qui abritent le Palais des Arts,
01:57mais aussi le musée des sciences, très bien pensé.
02:00L'hémisphérique, le planetarium, l'océanographique qui réunit tous les écosystèmes du monde,
02:06animal comme végétal.
02:08Finalement c'est une sorte de lavilette verte.
02:11Pour finir en beauté cette escapade verte, Vanessa, vous nous emmenez où ?
02:15Faire une promenade en bateau sur le grand lac du parc naturel d'Albufera.
02:20C'est magnifique.
02:21Vous êtes à bord d'un Albufarenque, le bateau typique de l'Albufera.
02:26Il y a une très belle biodiversité.
02:29Moi j'avais même vu des flamants roses.
02:31Cette excursion finit forcément, Marion, c'est pour vous, par une paella au restaurant Del Palmar.
02:38Vous avez le choix avec une demi-douzaine de variantes.
02:42Moi j'ai appris quelque chose.
02:43Ah oui, quand même, c'est pas mal.
02:45Marion, c'est à vous pour votre produit de saison.
02:48Tout autre chose, on ne va pas parler de paella, mais plutôt d'un fromage bien de chez nous.
02:52L'un des fromages d'Auvergne à pâte persillée, c'est la fourme d'Amber.
02:57Savez-vous quelle est la particularité de ce fromage ?
03:00A part qu'elle soit faite à Amber.
03:02C'est le fromage à pâte persillée au lait de vache le plus consommé en France.
03:065800 tonnes de fromage sont consommées chaque année.
03:10C'est un bleu très doux, fabriqué dans le puits de Dôme, le Cantal et la Loire,
03:14de forme cylindrique, de 20 centimètres de hauteur,
03:17et qui a obtenu l'appellation d'origine protégée.
03:20Nous en avons en studio, je vous laisse vous régaler.
03:22Il faut compter au moins 28 jours d'affinage en cave très humide et froide.
03:27Et c'est à ce moment-là que va se développer cette moisissure grâce au piquage.
03:31Les fromagers vont transpercer la fourme avec de fines aiguilles
03:35pour que le champignon de seigle, le pinicillium roqueforti, prenne sa place.
03:40Justement, Estelle Laffont a déjà réservé une petite part pour ce week-end.
03:43Comment vous lui proposez de la cuisiner cette fourme d'Amber ?
03:46On va farcir des légumes aujourd'hui.
03:48On va commencer par couper les chapeaux des tomates et des courgettes rondes.
03:52On les vide et on mélange la fourme d'Amber avec la chair des tomates et des courgettes,
03:56un petit peu d'huile d'olive, de sel, de poivre,
03:59et on garnit les légumes de cette farce.
04:01Direction ensuite le four pour une heure, vous m'en direz des nouvelles.
04:04Ça tombe bien, en plus j'ai acheté pile poil des courgettes rondes il y a deux jours.
04:08Avec mon petit bout, ça va être parfait.
04:10Comme d'habitude, Marion, vous nous emmenez dans une bonne adresse
04:13pour déguster le produit du jour. On va où ce matin ?
04:16Eh bien, on reste dans la région, direction Amber,
04:19dans le puits d'Aume, dans le restaurant Les Copains.
04:22Le chef Thierrichel réalise une crème à la fourme d'Amber
04:25qui accompagne une tresse avec deux poissons, un cendre et un saumon.
04:29Il l'accompagne d'un flan de légumes et un gratin de pommes de terre.
04:33C'est vraiment une gourmandise.
04:34Mais je suis sûr que vous avez une autre adresse à nous suggérer, Marion.
04:37Toujours dans le puits d'Aume, à Augerolles,
04:39où le chef Léo Fafournou réalise une bruschetta
04:42avec un beurre parfumé à la fourme d'Amber,
04:45aux portos et aux herbes fraîches.
04:48Il ajoute quelques lamelles d'abricots pour la gourmandise.
04:50Ça se passe au restaurant Les Chênes, à Augerolles.
04:53Bien noté, merci Marion Sauveur.
04:55On retrouve votre recette et vos adresses sur europe1.fr.
04:58Merci aussi à Vanessa Zha.
04:59Vos adresses sont également disponibles sur le site d'Europe 1.
05:02Et votre nouveau podcast, rappelons-le,
05:04Europe 1 Voyage, sur toutes les plateformes et l'appli Europe 1.