• il y a 3 mois

Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre

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Transcription
00:00Heureux Pain, destination vacances.
00:04Destination vacances avec Vanessa Zha et Marion Sauveur.
00:07On commence avec vous Vanessa, ce matin on prend la destination de l'Occitanie.
00:12Exactement, on prend des vacances un peu romaines puisqu'on est dans ce triangle Usès-Pont-du-Gare-Énims.
00:19Un bon petit combo romain, moi j'adore ce coin-là, pourquoi ?
00:23Parce qu'il y a du patrimoine, on est sous le soleil, on est bercé évidemment par le chant des ciels.
00:30Et comme chaque été on ne peut pas passer dans la région sans s'arrêter aux célèbres arènes d'Énims que je ne présente plus.
00:37Ces arènes bimillénaires.
00:40Alors pourquoi on y reste, et pourquoi on y reste le soir surtout ?
00:43Pour son nouveau spectacle nocturne qui s'appelle La Légende des Jardins.
00:47Autour de l'histoire d'un amour impossible entre Céléné, déesse de la lune, et Andimion, un simple berger.
00:55Donc une légende évidemment.
00:57Mais alors quel est le rapport entre ce spectacle et l'histoire d'Énims avec un grand H ?
01:01Eh bien ces jardins, la légende des jardins, ce ne sont pas n'importe lesquels puisque ce sont les jardins de La Fontaine qui sont très appréciés des Nîmois.
01:10C'est vraiment une parenthèse verte, bucolique, tout le monde en fait connaît et se retrouve dans ces jardins de La Fontaine.
01:18Et c'est là que toute l'histoire de la ville a commencé.
01:21En fait c'était la source nîmoise originelle, donc c'est ça qui est intéressant.
01:25Et ça a toujours été un lieu de vie, mais qui aujourd'hui ressemble plus à un jardin à la française, parsemé de statues.
01:33Parce que notre cher Louis XV a envoyé son ingénieur, Jacques-Philippe Maréchal, avec ses outils, créer un jardin classique du XVIIIème.
01:41Voilà, on y est, tisse tous les pouces verts.
01:43Voilà, tout en mettant en scène cette source et puis les vestiges antiques qui avaient été retrouvés.
01:49Et donc j'imagine que ce sont dans ces jardins de La Fontaine, qui ont l'air tellement romantiques, que va naître l'histoire d'amour du spectacle.
01:56Évidemment, parce qu'à l'époque, je vous l'ai dit, c'est un lieu de vie important dans lequel se tenaient des banquets.
02:02Donc dans le spectacle, un banquet a été complètement reconstitué à ses magiques, opulents, comme savaient le faire les Romains.
02:09Vous avez déjà rempli de vin des corbeilles de fruits à provision, Marion au bout de la table qui banquette.
02:15C'est toujours qui conseille.
02:16C'est très festif, c'est très vivant.
02:18Donc beaucoup de figurantes, des danseurs, des acrobates, des circassiens, du grand spectacle.
02:23Et puis au cours du spectacle, il y aura même le célèbre Mario Luraci, qui aura évidemment mis en scène des cascades équestres.
02:32Voilà, dans les tableaux.
02:34Il faut réserver, il y a six soirées programmées au mois d'août, les amis.
02:38On va réserver tout de suite. Vous nous recommandez une adresse pour dormir à Nîmes ?
02:41Oui, une adresse qui reste accessible, 90 euros, le Royal Hotel.
02:45On est dans un ancien couvent du XIXe.
02:47On voyage dans le temps, en fait, à Nîmes.
02:49Oui, on aime.
02:50Merci Vanessa. Je me tourne maintenant envers vous, Marion Sauveur.
02:53Marion, chaque jour de cet été, vous cuisinez nos produits de saison.
02:56Aujourd'hui, place à une viande, et je précise que vous l'avez même emportée avec vous ce matin.
03:02Dans le studio.
03:03C'est la viande préférée des Français.
03:05Impossible de ne pas en parler cet été, la volaille.
03:08Alors, selon vous, combien de kilos de volaille chaque Français consomme chaque année ?
03:12Beaucoup, beaucoup, beaucoup.
03:14C'est ça, 28 kilos et demi, c'est pas mal.
03:16On retrouve cette viande dans nos assiettes en moyenne deux fois par semaine.
03:20Près de 80% des volailles consommées dans l'Hexagone sont des poulets.
03:24Pour le choisir, on privilégie un poulet fermier, élevé en plein air ou en liberté,
03:28comme celui que l'on a donc en studio.
03:31Un poulet fermier d'Auvergne, indication géographique protégée,
03:34et la belle rouge élevée en plein air.
03:36Il a l'air très bon, en tout cas.
03:37Parcours herbeux et arboré.
03:38Il manque un peu de cuisson, quand même, effectivement.
03:41Ce qui lui permet d'avoir une chair beaucoup plus jaune et plus musclée en été,
03:45en raison de son alimentation, qui est beaucoup plus diversifiée.
03:48Alors, notre réalisateur Jean a mis à préchauffer le four, apparemment.
03:50Et vous, comment vous nous conseillez de cuisiner la volaille ?
03:53Alors, pour changer du poulet rôti et donc du four,
03:56je vous propose un petit roulé de volaille, tout simple à faire.
03:59On prend une escalope fine de poulet,
04:01sur laquelle on ajoute un petit peu de jambon cru,
04:04une feuille de sauge pour lui donner un bon goût,
04:07une tranche d'émmental pour la gourmandise.
04:09On la roule, on l'attache avec une ficelle bien serrée,
04:12puis on la fait cuire dans une poêle avec du beurre sur tous les côtés.
04:17Il faut qu'elle brille, cette escalope.
04:20Et pour la servir, on la découpe en tranches d'un centimètre.
04:24Vous allez voir, l'émental va couler, c'est extrêmement gourmand.
04:28On en salive d'avance.
04:30Alors, on attend bien sûr avec gourmandise vos adresses.
04:32Maintenant, où faut-il aller pour déguster ce produit du jour ?
04:35Alors, on va à l'usine dans la Nièvre, dans le parc naturel du Morvan,
04:39à l'hôtel du Morvan.
04:40Le chef Jérôme Raymond propose une assiette avec un suprême de pintades miérales,
04:45avec un écrasé de pommes de terre, une fricassée de champignons du Morvan,
04:49et un incroyable jus au cèpe d'été.
04:51C'est très généreux et vraiment réconfortant.
04:54Ça fait envie en tout cas. Une autre adresse Marion ?
04:57Cette fois en Indre-et-Loire, à l'Amphitryon,
04:59le chef réalise une balotine de poulettes de racan qui est marinée au cognac.
05:04Elle est farcie aux écrevisses et aux pistaches,
05:07et c'est servi avec une mayonnaise aux herbes et une vinaigrette,
05:10avec le jus de cuisson de la poulette.
05:11Ça, c'est vraiment la gourmandise.
05:14Merci Marion Sauveur.
05:15On retrouve vos recettes et vos adresses sur europe1.fr.
05:19Et merci Vanessa Zha.
05:20Vos adresses sont aussi disponibles sur le site d'Europe 1
05:23et votre nouveau podcast Europe 1 Voyage
05:25sur toutes les plateformes.
05:27A demain.

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