Escapade insolite dans le Finistère / L'abricot
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
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00:006h44 sur Europe 1. Vanessa Zahm, Marion Sauveur sont avec nous. Vanessa, on va commencer avec vous.
00:07Comme dans vos balades du week-end, vous allez nous faire découvrir des destinations, des lieux insolites,
00:11culturels ou naturels en France. Et oui, je vous ai vu tout à l'heure avec ce petit sourire, manifestement ce matin.
00:17On part dans le Finistère pour vivre une aventure insolite.
00:20Exactement. Alors déjà, on va s'immerger dans la destination. Vous êtes à une trentaine de kilomètres au nord de Brest, au pays des Zaber.
00:28Je ne sais pas si vous connaissez, mais c'est un coin très sauvage. Et cette escapade mystère dont je vais vous parler,
00:34elle doit déjà en partie cette magie à son environnement. On est au cœur de l'archipel de Lilia.
00:40C'est un archipel de mille îlots. Puis il y a quelques îles. Je pense que vous en connaissez certaines.
00:45Vrac, Stagadon, que j'aime beaucoup. Très belle plage de sable franc, qui ressemble un peu à nos glénans nous dans le Finistère.
00:53Et puis cette île vierge, qui est connue pour son phare le plus haut d'Europe, un classé monument historique et dans lequel vous pouvez même dormir.
01:00Et ces îlots, ces îles, quand la mer se retire à marée basse, ils servent de barrière.
01:06Et donc, il y a un lac qui se forme, il n'y a pas de houle, il n'y a pas de vent, l'eau est claire. Et là, c'est le moment d'embarquer sur le splooge.
01:15Le splooge, c'est comme ça qu'on dit ?
01:17Le splooge, exactement.
01:19Alors évidemment, vous devinez ma question, mais qu'est-ce que c'est ?
01:21Qu'est-ce que le splooge ?
01:22Alors, en fait, c'est la simplification de l'esplooge, un navire qui plonge en breton.
01:27En fait, c'est un semi-sous-marin.
01:29Alors là, c'est celui de Guénolé Marquier.
01:31Lui, il va rester dans sa cabine à la surface, tout du long.
01:34Et vous, vous êtes installés, jusqu'à 12 personnes, dans cette partie immergée.
01:39Vous pouvez être assis, debout, bouger, et vous êtes face à de très grandes baies vitrées.
01:44Et là, les fonds marins défilent devant vos yeux, un peu comme au cinéma.
01:47Si vous avez envie de remonter, vous pouvez remonter, rejoindre le capitaine de temps en temps.
01:51Mais on ne plonge jamais, on voit toujours la même chose.
01:54Eh bien, parce que c'est ça, le plus.
01:56C'est que Guénolé suit le phénomène des marées.
01:59Donc, vous allez découvrir par strates une jungle sous-marine.
02:03C'est assez fascinant.
02:04C'est quand même très très loin de tous ces algues noires qu'on voit sur les rochers, qui ne sont pas forcément...
02:11On n'est pas dans l'hierme.
02:12Mais là, vous allez rêver, vous allez voir.
02:14On commence par l'estrang, et au fur et à mesure, vous allez découvrir plusieurs profondeurs,
02:19avec leurs faunes, avec leurs flors, comme les herbiers de Zoster.
02:23Ça, c'est l'habitat des hippocampes, le lieu de la Ponte des Sèches aussi.
02:26C'est aussi le restaurant, on peut dire.
02:28Ça, c'est pour Marion, des araignées de mer.
02:31Il y a des grands champs de laminaires.
02:34Vous connaissez les tagliatelles ?
02:35Ben, oui.
02:36Et voilà.
02:37Et c'est un plan de 6 mètres.
02:41Vous avez le kombu royal, qui a l'aspect d'une peau de crocodile.
02:44Et ça se cuisine, d'ailleurs.
02:46Leur mot avec du saké et un peu de kombo, ça c'est top.
02:49Et une fois sur dos, on vous croiserait des phoques, des dauphins.
02:52Et si vous avez beaucoup de chance, de temps en temps, des bancs de thon.
02:57C'est pas mal, non ?
02:58Ça vous dit ?
02:59Ça nous dit, le problème, c'est que nous ne sommes pas en vacances.
03:01En tout cas, ceux qui écoutent Europe 1, évidemment.
03:03Si vous avez entendu cette chronique, que vous pouvez retrouver sur europe1.fr,
03:06allez-y, vous ne serez pas laissé.
03:08Les infos, Vanessa, si je ne me trompe pas...
03:09Europe1.fr
03:11Et puis sinon, splj.bzh
03:13Voilà, splj.bzh, exactement, bravo.
03:15B-Z-H, pardon.
03:16Merci, Vanessa Zatien.
03:18Je me tourne vers vous maintenant, Marion Sauveur,
03:19parce que, évidemment, vous nous avez amené une petite corbeille de fruits.
03:22On va en parler.
03:23On vous retrouve chaque été, chaque jour, évidemment,
03:26pour cuisiner nos produits de saison.
03:28Ça, c'est important.
03:29Alors, on commence avec un fruit, un petit fruit à noyer,
03:32aux couleurs du soleil, avec une peau veloutée.
03:34C'est l'abricot.
03:35L'abricot, et selon vous, combien de variétés, est-ce qu'il existe d'abricot ?
03:38Bêtement, j'en pensais qu'il n'y en avait qu'une.
03:40Il y en a 80.
03:42Comme le rouge du Roussillon,
03:44qui est connu sous l'AOP abricot du Roussillon,
03:47l'abricot des Baronies, qui vient d'obtenir l'indication géographique protégée
03:50cette année, ou encore le bergeron.
03:52En studio, on en a trois.
03:54Le rouge-côte, le vanille-côte et le lady-côte.
03:57Rouge-côte, donc, qui est rouge.
03:59Vanille-côte, qui est plutôt crème.
04:01Et le lady-côte, qui est plutôt orange, comme on le connaît d'habitude.
04:04Vous pouvez les déguster, d'ailleurs.
04:05Il y a un ordre ou pas ?
04:06Comme vous le sentez.
04:07Il n'y a pas d'ordre.
04:10Il y a un peu plus d'acidité ou de sucréosité en fonction des abricots.
04:14Ils sont produits par Melusine Rock dans la Drôme
04:16et vendus notamment sous le label Gustatif et Solidaires.
04:19Pour choisir l'abricot, on ne se fie pas à sa couleur,
04:21on sent le parfum et on le touche,
04:23on le tâte, il faut qu'il soit souple.
04:25Chaque jour, une recette facile à faire à la maison.
04:27Alors comment on cuisine l'abricot ?
04:29Aujourd'hui, je vous propose une jolie salade
04:31parce qu'il fait chaud aujourd'hui.
04:33On va commencer par la vinaigrette
04:35avec du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive,
04:37un produit d'abricot.
04:39On va ensuite retirer les oreillons d'abricot
04:41sur une planche ou dans une poêle.
04:43Un peu de beurre et du romarin.
04:45L'abricot va se confire tout doucement.
04:47On va dresser ses abricots sur des haricots verts,
04:49encore croquants, du jambon de pays,
04:51par-dessus la vinaigrette et quelques petites noisettes concassées.
04:54Pourquoi pas ?
04:55Chaque jour, vous nous donnez de belles adresses partout en France
04:57pour déguster le produit du jour.
04:59On commence avec laquelle ?
05:00Aujourd'hui, on va à Souston, au Bonpin.
05:02C'est une boulangerie dans les Landes.
05:04Quentin réalise une abricotine
05:06sur une pâte de croissant très poussiante.
05:08Il va déposer de la crème pâtissière vanillée
05:10et des oreillons d'abricot.
05:12Ça, c'est parfait en ce moment pour le petit déjeuner.
05:14Marion, une autre adresse ?
05:16Direction le Gard, Ville-Neuve, les Avignons
05:18où le chef du Prioré Beaumanière,
05:20Christophe Chiavola,
05:22associe l'abricot caramélisé au barbecue
05:24à la langoustine, figurez-vous,
05:26avec une petite purée d'abricot
05:28qui est montée à l'huile d'olive.
05:30Acidité, sucrosité de l'abricot
05:32avec les saveurs délicates de la langoustine.
05:34Vous allez voir, un accord parfait.
05:36Je sais pourquoi j'ai accepté
05:38ce 6-9 sur Europe 1.
05:40Parce que je savais que j'allais partir en voyage
05:42avec Vanessa Zha et que j'allais me régaler
05:44des papillons avec Marion Sauveur,
05:46même si pour vous, mais en ce moment,
05:48vous m'annoncez une météo quand même.
05:50Pour ceux qui sont dans le Sud, tant mieux.
05:52Pour ceux qui sont dans le Nord,
05:54mon Dieu, que des mercis, Marion Sauveur-Vanessa Zha.
05:56On retrouve votre serve de Marion et les adresses
05:58sur europe1.fr, bien entendu.
06:00Et on vous retrouve demain avec un fromage en plus.
06:02Miam miam !