تُقدّم سلسلة متاجر القهوة الأمريكية "بلو ستون لين" ابتكارًا ثوريًا لحفاظ على البيئة، من خلال طرح قهوة إسبريسو مصنوعة من بذور التمر والجوافة ودوار الشمس. ستتوفر هذه القهوة الفريدة، التي تُعدّ بديلًا أكثر استدامة من حبوب القهوة التقليدية، في جميع متاجر بلو ستون البالغ عددها 58 في الولايات المتحدة. تُنتج هذه القهوة المبتكرة شركة "أتومو كوفي" الناشئة في سياتل، والتي قامت بمحاكاة التركيب الجزيئي للقهوة التقليدية باستخدام مواد خام كانت ستؤول إلى النفايات. وتُعدّ هذه الخطوة ثورية في عالم القهوة، حيث تُقدم بديلًا أكثر استدامة وصديقًا للبيئة. ومع تزايد المخاوف بشأن تغير المناخ، يتزايد التدقيق بشأن البصمة الكربونية في قطاع الزراعة. ويستخدم مزارعو القهوة حالياً تقنيات لتقليل أو حتى القضاء على انبعاثات الكربون. وتمتص أشجار القهوة، شأنها شأن النباتات الأخرى، ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي، لكن موادا كيميائية مثل الأسمدة النيتروجينية تسبب انبعاثات كبيرة. وقال نيكولاس ستون الرئيس التنفيذي لبلوستون لين في بيان: "يمثل هذا فرصة لعملائنا للاستمتاع بخيار القهوة المبتكر الذي يحافظ على معاييرنا العالية للجودة والذوق بينما يتماشى مع التزامنا بمراعاة البيئة".