En France, on a les meilleurs fromages mais pas toujours les meilleures méthodes
« On a commencé le traitement lumineux
Je viens de découvrir qu’on créait de fausses saisons pour les chèvres »
Augmenter la productivité
« La Holstein est une vache qui se trait vite, comme une formule 1 est capable de rouler à 300 km/h »
peut nuire aux espèces
« Le commun des mortels va plus s’intéresser au tigre du bengale qu’à la vache Casta »
Hugo Clément se bat avec celles et ceux qui préservent nos terroirs
« Un fromage local il doit représenter la race locale et il faut en prendre soin. »





Sur le front, lundi à 21h05 sur France 5 et sur la plateforme France.tv