Tous en cuisine #19 Ep1 : Je teste la salade de bœuf mariné et le brownie noix pécan de Cyril Lignac !
Pour la salade de bœuf mariné :
La recette papier sur la page de cyril lignac : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3823422681033403/?type=3&theater
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 240g d’onglet de bœuf
- 2 cuillerées à café de moutarde
- 1 gousse d’ail épluchée
- 25cl d’huile d’olive
- vinaigre balsamique rouge
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- huile d’olive pour la vinaigrette
- sel fin et poivre du moulin
- piment d’Espelette
- ½ botte de coriandre
- 4 belles poignées de mâche ou autre salade lavée
- 1 boîte de maïs cuit
- 1 botte de radis de couleurs ou radis roses équeutés et lavés
- 100g de tomates cerises lavées
- 25g de noix de cajou
USTENSILES
- 1 plat pour la marinade
- 1 saladier
- 2 cuillères
- 1 plat de présentation
- 1 microplane
- 1 mandoline ou économe
- 1 planche
- 1 couteau éminceur
- 1 poêle
Pour le brownie au noix de pécan caramélisées :
La recette papier sur la page de cyril ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3823443584364646/?type=3&theater
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 120g de beurre
- 60g de chocolat au lait
- 100g de chocolat noir + 40g de chocolat noir
- 2 œufs entiers
- 150g de sucre
- 40g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 125g de noix de pécan
- 80g de sucre
- 20g d’eau
USTENSILES
- 2 spatules
- 1 saladier
- 1 moule à gâteau ou moule à brownie (plaque rectangle avec bords hauts)
- 1 pinceau
- 1 casserole
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone