Tous en cuisine #18 Ep1 : Je teste le soufflé au comté et le risotto à la milanaise de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Pour les Soufflés au compté :
La recette papier sur la page de cyril ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3819707024738302/?type=3&theater
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait entier
• 100 g de comté râpé (emmental, gruyère, parmesan)
• 4 œufs
• muscade ou cumin
• beurre en pommade pour le moule
• chapelure pour le moule
Les ustensiles :
• 1 ramequin
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 maryse
• 1 saladier
• 1 batteur à main
• 4 petits moules à soufflé ou petits moules pour des petits pots de crème
• 1 pinceau

Pour le RISOTTO À LA MILANAISE :
La recette papier sur la page de cyril ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3819783204730684/?type=3&theater
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 350 g de riz arborio (riz à risotto)
• huile d’olive
• 1 échalote ou 1 oignon
• 80 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 litres de bouillon de volaille en cube
• 1 pincée d’épices à paëlla ou du safran en poudre ou en pistils
• 200 g de parmesan râpé
• basilic

Les ustensiles :
• 1 sauteuse
• 1 spatule
• 1 petite louche
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 microplane