Bœuf, veau, porc, agneau, le cheval, le mouton… La place de la viande rouge dans l’assiette est régulièrement remise en question pour les dangers qu’elle ferait peser sur la santé. Le Centre de recherche international sur le cancer (agence de l’Organisation mondiale de la Santé) et l’Institut national du Cancer ont mis en garde contre le risque de cancer colorectal lié à la consommation excessive de viande rouge.

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L’Organisation mondiale de la Santé a ainsi classée la viande rouge comme "probablement cancérogène pour l’homme", au regard "des indications limitées" provenant d'études épidémiologiques faisant état de cette association entre l’excès de viande rouge et ce de cancer.

Pour écarter ces risques, de nombreuses voix appellent à la bannir totalement au profit d’une alternative jugée moins risquée : la viande blanche.

Dans ce vif débat, on reste souvent sur notre faim : laquelle de la viande rouge ou blanche est réellement la plus saine ? Raphaël Gruman a accepté de jouer les arbitres en répondant à nos questions.