Recette d'orangettes/citronettes
- il y a 28 jours
Agrumes confits:
-250gr agrumes
-500gr eau
-500gr sucre
-1 pincée de fleur de sel
-Cardamome en poudre
Tempérage chocolat noir:
- Monter à 50°-55°
- Descendre à 28°-29°
- Remonter à 31°-32°
-250gr agrumes
-500gr eau
-500gr sucre
-1 pincée de fleur de sel
-Cardamome en poudre
Tempérage chocolat noir:
- Monter à 50°-55°
- Descendre à 28°-29°
- Remonter à 31°-32°