Ingredientes para Rollitos primavera

Hojas para rollo primavera

Aceite de cacahuate

¼ kg. de camarón pacotilla picado

¼ de cebolla fileteada

1 zanahoria en julianas

1 pimiento rojo en lulianas

1 cda. de fécula de maíz

2 cdas. de soya

1/2 paquete de fideo de arroz

Sal y pimienta

Para el dip

150 gr. cacahuate

1 jitomate asado

2 chiles de árbol

C/s de caldo de pollo

Procedimiento

1. En una cacerola con agua hirviendo introducir el fideo de arroz, apagar y dejar hidratar por 5 minutos, después drenar por un colador.

2. En una sartén, con un poco de aceite de cacahuate, saltear los camarones junto con la cebolla.

3. Después agregar la zanahoria, el pimiento morrón y continuar salteando.

4. Saltear las verduras al termino al dente, es decir, sin sobre cocer y crujientes, por último agregar el fideo de arroz.

5. Agregar la fécula de maíz para restar la humedad sólo si lo requiere.

6. Sazonar con la soya, la sal y la pimienta.

7. Dejar enfriar y rellenar una de las hojas para rollo primavera y sellar con huevo.

8. En una cacerola con suficiente aceite caliente, freír hasta que los rollos estén bien dorados.

9. Para el dip, licuar todos los ingredientes y agregar poco a poco el caldo de pollo para ajustar la consistencia sazonar con sal y pimienta.