La cucina italiana non esiste? "È come la nazionale di calcio"

Massimo D'Azeglio, le meatballs italo-americane, gli anni '70, gli haters della panna nella carbonara o della pancetta al posto del guanciale, le contaminazioni dall'estero. Ecco cosa ci insegna la continua evoluzione della nostra identità culinaria. Il confronto tra Alberto Grandi, professore di storia dell'alimentazione all'università di Parma, Michele Fino, professore di fondamenti del diritto europeo all'università degli studi di scienze gastronomiche di Pollenzo, e Luca Ferrua, direttore de Il Gusto.