Vous avez la banane ? Voici un super banana bread ! Texture, goût… tout y est, et c’est la recette de Claire Martellozo, gérante du Loyal café, une super cantine-coffee shop dans le 9e arrondissement de Paris, et cette pâtisserie est l’un de leur best-seller !


Ingrédients :
200 g de beurre doux
200 g de farine
200 g de sucre blond
4 oeufs
4 bananes
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. d’un mélange 4 épices (poivre, clou de girofle, noix de muscade, cannelle)
10 g de poudre à lever


Matériel :
Saladier
Moule à cake de 31 cm de long


Déroulé
Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Dans un saladier, bien mélanger les oeufs avec le sucre glace.
Incorporer au mélange la farine et la poudre à lever. Ajouter le mélange 4 épices et bien mélanger.
Ajouter les bananes écrasées en purée.
Une fois refroidi, verser le beurre en filet dans la préparation tout en continuant à mélanger.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
Couper 1 banane en 2 dans le sens de la longueur et déposer les 2 moitiés face vers le haut sur la préparation et saupoudrer chaque face d’une cuillère à soupe de cassonade.
Enfourner pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.