Le mercato des chefs à Noël, voilà qui n'est pas banal. Alors que la vague des transferts et autres ouvertures de restaurant se déroule traditionnellement à la rentrée, une annonce officielle vient animer le petit monde de la gastronomie, ce mardi 19 décembre. Dans un communiqué adressé aux guides Michelin et Gault & Millau, le chef Thierry Marx annonce en effet quitter le Mandarin oriental Paris, palace du 1er arrondissement. Il y dirigeait les cuisines du Sur mesure, restaurant gastronomique, et du Camélia, néobrasserie contemporaine.

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