Samuel Goldschmidt s'est rendu à "L'ExtrA", restaurant de Reims, où 80% de l'équipe est en situation de handicap. En cuisine, c'est Philippe Joly qui officie, il a travaillé dans des établissements étoilés et on va faire une recette qui a un air de fête : un risotto de topinambours aux coquilles Saint-Jacques.
Regardez La spécialité du vendredi du 01 décembre 2023 avec Samuel Goldschmidt.