KARAAGE ! Le Poulet frit ultra CRISPY !!

il y a 3 mois
Ingrédients
- 950g de hauts de cuisse de poulet et / ou pilons
- 2 gousses d’ail
- 10g de gingembre
- 3 c.à.s de sauce soja
- 3 c.à.s de sake de cuisson
- 1 zeste + jus de citron vert
- Sel
- Poivre
- Fécule de pommes de terre
- Huile végétale ou à friture

Steps ️
1. Désosser et dénerver vos morceaux de poulets puis coupez-les en morceaux de 10cm de long environ
2. Dans un saladier, déposez les morceaux de poulet puis ajouter la sauce soja, le sake, le zeste et jus de citron vert, l’ail, le gingembre, sel et poivre
3. Recouvrez d’un couvercle ou film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 30min
4. Après 30min, dans un grand saladier ou plat à gratin, versez une bonne quantité de fécule de pommes de terre et ajoutez-y un morceau de poulet
5. Impregnez-le bien de fécule pour qu’il soit bien pané et laissez-le reposer sur une grille ou un leche frite
6. Répétez l’opération avec le reste de vos morceaux de poulet
7. Dans une casserole à feu fort, faites chauffer de l’huile de friture à 180°c et plongez une première fois quelques morceaux de poulet
8. Faites cuire pendant 3min et retirez les morceaux pour les laisser reposer sur une grille ou du papier absorbant
9. Plongez une seconde fois dans l’huile pendant 3-4min environ et retirez de nouveau pour laisser reposer le poulet
10. Répétez l’opération jusqu’à avoir cuit tous vos morceaux
11. Dressez dans une assiette vos morceaux de poulet karaage accompagnés de riz
12. Versez un peu de mayonnaise à l’ail noir et des graines de sésame sur le dessus du karaage
13. Bon app’