La filière viande est au bord du précipice. Tous les maillons sont affaiblis et renforcent une tendance mortifère. Conséquence de la crise de l'élevage, près d'un abattoir sur cinq est en situation difficile et 30% pourraient fermer d'ici 2 à 3 ans. C'est, entre autres, le résultat de la déconsommation de viande par habitant, conséquence de la montée des préoccupations en matière de santé, du bien-être animal et de l'environnement. Le contexte inflationniste ajoute une couche supplémentaire car la viande reste un aliment cher, rationnée quand les prix flambent. La population a beau augmenter, cela ne suffit plus à assurer une demande globale en hausse. La déconsommation n'est cependant qu'un versant du problème. [...]