Face au détroit de Taiwan, Quanzhou est une ville portuaire de la province du Fujian située dans le sud-est de la Chine. Jadis le plus grand port du monde, Quanzhou continue de jouer un rôle important au XXIe siècle avec le lancement de l'initiative « la Ceinture et la Route ». La cuisine du Fujian nous réserve de nombreuses surprises.