Une recette originale à base de lentilles corail qui remplace traditionnellement la farine. La texture très moelleuse est bluffante.

La recette

Ingrédients :
- 500 g de lentilles corail
- 20 cl d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure boulangère sèche
- 2 c.à.c. de sel
- 5 cl d'huile d'olive
- 50 g de mélange de graines

Préparation :
La veille, faites tremper les lentilles corail dans un grand volume d’eau.
Le lendemain, rincez les lentilles et mettez-les dans un blender avec la levure boulangère, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède.
Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture homogène et épaisse.

Versez la pâte dans un moule à cake que vous avez préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.
Saupoudrez la pâte avec le mix de graines et laissez lever pendant 30 minutes.
Mettez à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez le pain avec des tartinades ou servez-le pour le petit-déjeuner ou selon vos envies.