Aujourd'hui, je vous propose une recette de sandwich délicieux et veggie, un tofu katsu sando. C'est un sandwich avec du pain de mie japonais ultra moelleux (Shokupan) et du tofu bien croustillant à souhait (katsu = pané).

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Ingrédients pour 2 personnes

- 400g de tofu fumé
- 1/8 de chou blanc
- 4 tranches de pain de mie shokupan
- 3 c.à.s de mayonnaise kewpie
- 1 c.à.c de moutarde douce
- Sauce tonkatsu
- Chapelure panko
- Farine
- 2 oeufs
- Huile de friture

Steps ️

1. Découpez vos tranches de mie (1,5cm d’épaisseur environ) et mettre de côté
2. Émincez très finement votre chou blanc et le laissez tremper dans un grand volume d’eau le temps de préparer les sando
3. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde
4. Préparez 3 assiettes : une avec de la farine, une autre avec les oeufs battus et une dernière avec la chapelure panko
5. Trempez votre tofu dans la farine, les oeufs puis la chapelure (répétez l’opération une fois pour une double panure)
6. Faites frire votre tofu pané dans une casserole d’huile bien chaude pendant 2-3 min en prenant soin de le retourner de temps en temps
7. Déposez le tofu sur du papier absorbant
8. Préparez vos sando en les tartinant de la préparation mayonnaise / moutarde
9. Déposez le tofu et versez un filet de sauce tonkatsu (vous faites à votre sauce pour la quantité)
10. Déposez un peu de chou blanc sur le tofu et posez votre tranche supérieure sur le dessus
11. À l’aide d’une planche exercez une pression pendant 10 min sur vos sando
12. Au bout de 10min les sando seront bien compressés et prêts à être découpés
13. Retirez les croûtes de pain de mie et découper vos sando en 3
14. Dressez dans une assiette et bon app’

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