Flan au caramel parfumé au cognac - 750g
- l’année dernière
Deux desserts à base de caramel, faciles à réaliser ! Allez-vous succomber au flan nappé d'un caramel maison parfumé au cognac ou bien à la tarte au caramel et au chocolat express ?
La recette du flan au caramel
Ingrédients :
Pour l'appareil à flan :
- 30 g de gélatine en poudre
- 75 ml d'eau
- 25 cl de crème fraiche
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de lait concentré
- 20 cl de lait
Pour le caramel :
- 160 g de sucre
- 20 cl de crème fraiche
- 5 cl de cognac
Préparation :
Dans un bol, verser la gélatine et l'eau. Mélanger et réserver.
Dans un mixeur, verser la crème, le lait concentré, le lait de coco, la gélatine réhydratée et le lait. Mixer.
Verser le mélange dans un moule.
Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pendant ce temps, dans une casserole, verser le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la crème fraiche et le cognac.
Laisser refroidir un peu la préparation.
Démouler le flan et le recouvrir de sauce caramel.
La recette de la tarte au caramel et chocolat
Ingrédients :
Pour la base :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre muscovado
- 135 g de beurre
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 100 g de crème fraiche
- 100 g de lait concentré
Pour le chocolat :
- 200 g de chocolat
Préparation :
Le fond de tarte :
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le beurre ramolli.
Malaxer avec les doigts pour rendre le mélange homogène et un peu sableux.
Verser la préparation sur le fond d'un moule et bien tasser.
Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
Le caramel :
Pendant ce temps, verser le sucre dans une casserole, faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel.
Verser le beurre et mélanger.
Verser la crème fraiche et mélanger.
Verser le lait concentré et mélanger.
Le chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dressage :
Verser le mélange à base de caramel sur le fond de tarte. Bien recouvrir.
Verser ensuite sur le caramel le chocolat fondu. Bien recouvrir.
Réserver au frais pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que la tarte se solidifie.
Servir.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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La recette du flan au caramel
Ingrédients :
Pour l'appareil à flan :
- 30 g de gélatine en poudre
- 75 ml d'eau
- 25 cl de crème fraiche
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de lait concentré
- 20 cl de lait
Pour le caramel :
- 160 g de sucre
- 20 cl de crème fraiche
- 5 cl de cognac
Préparation :
Dans un bol, verser la gélatine et l'eau. Mélanger et réserver.
Dans un mixeur, verser la crème, le lait concentré, le lait de coco, la gélatine réhydratée et le lait. Mixer.
Verser le mélange dans un moule.
Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pendant ce temps, dans une casserole, verser le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la crème fraiche et le cognac.
Laisser refroidir un peu la préparation.
Démouler le flan et le recouvrir de sauce caramel.
La recette de la tarte au caramel et chocolat
Ingrédients :
Pour la base :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre muscovado
- 135 g de beurre
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 100 g de crème fraiche
- 100 g de lait concentré
Pour le chocolat :
- 200 g de chocolat
Préparation :
Le fond de tarte :
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le beurre ramolli.
Malaxer avec les doigts pour rendre le mélange homogène et un peu sableux.
Verser la préparation sur le fond d'un moule et bien tasser.
Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
Le caramel :
Pendant ce temps, verser le sucre dans une casserole, faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel.
Verser le beurre et mélanger.
Verser la crème fraiche et mélanger.
Verser le lait concentré et mélanger.
Le chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dressage :
Verser le mélange à base de caramel sur le fond de tarte. Bien recouvrir.
Verser ensuite sur le caramel le chocolat fondu. Bien recouvrir.
Réserver au frais pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que la tarte se solidifie.
Servir.
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