2023 pourrait être pire que les années précédentes selon les premières remontées de certains syndicats de la restauration comme le GNI. Le COVID laisse des traces encore profondes dans les métiers de la restauration. Fuite du personnel et pour certains la saison s'ouvre avec les premières vacances de Pâques et de nombreux postes non pourvus. Et sans salarié pas possible de travailler ce qui met en danger de plus en plus d'entreprises qui s'adaptent comme elles peuvent.