Hidalgo es el 5to productor de café a nivel nacional y obtuvo una medalla de plata como el segundo mejor café a nivel mundial otorgado por la Agencia para la Valorización de Productos Agrícolas en París, Francia. Conociendo estos datos se establecieron las cartas descriptivas del café hidalguense, con una perspectiva de especialidad innovadora enfocándose en preparaciones poco convencionales explotando las características del café.


Aprende más de este tema con Josefa Espitia López, investigadora nivel 1 reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).