Avant les crêpes, il y avait les chandelles – d'où le nom de la fête – et avant les chandelles, il y avait les flambeaux… Comme toujours, la religion chrétienne a greffé l'une de ses célébrations sur une vieille coutume païenne. En l'occurrence, il s'agirait des festivités liées au culte de Cérès, la déesse des moissons, qui ne fertilisait plus la terre pendant trois mois, c'est-à-dire ceux correspondant à l'hiver.

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