Aujourd’hui c’est courge spaghetti ! La courge spaghetti ou spaghetti squash en anglais, ce n’est pas la plus connue des cucurbitacées mais c’est l’une des préférées de François-Régis. Elle tient son nom justement de la forme que prend sa chair lorsqu'elle est cuite et grattée, de ces longues pâtes italiennes. 
On mélange ces pâtes à une Mornay, une sauce béchamel au fromage, ici François-Régis a choisi un comté affiné et une mimolette, pour un rendu bien cheesy. 


Ingrédients : 
Pour 4 personnes 


2 courges spaghetti 
35 g de farine 
35 g de beurre
50 cl de lait
2 jaunes d’oeuf
75 g de comté affiné 18 mois
75 g de mimolette
Une pincée de noix de muscade
sel et poivre
Huile d'olive 


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