Découvrez l’une des recettes mythique du restaurant Emilio servie depuis l’ouverture, il y a 17 ans.

Commencez par préparer la veille si vous le pouvez une sauce tomate en toute simplicité mais qu’il vous faudra laisser mijoter pendant cinq heures à feu doux. Les tomates doivent être de bonne qualité pour les faire cuire uniquement avec de l’ail frais et de l’oignon. Pas besoin de sel ni de sucre, « la nature fait son travail » comme e plaît à le dire le chef Claudio.