Le gluten, ou plutôt le "sans gluten", est régulièrement au coeur des discussions sur la nutrition ces dernières années. Nous avons vu il y a quelque temps arriver les produits sans gluten. L'augmentation du nombre de cas de maladie Coeliaque (liée à une intolérance au gluten) a ainsi fait apparaître des produits sans gluten dans l'industrie alimentaire.
Avec ou sans gluten, régime sans gluten, pain sans gluten... Même certains sportifs s'y sont mis et ils auraient de meilleures performances. Pour certains, le régime sans gluten permettrait de perdre du poids. Pour manger sans gluten, il faut éliminer beaucop d'aliments et les remplacer par des produits équivalents mais sans gluten. Par exemple, le riz ou le quinoa ne contiennent pas de gluten.
Voici mes recommandations pour reconnaître une intolérance au gluten et mes conseils pour adapter votre alimentation.

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