Maixent Dubois est un tout jeune distillateur installé depuis 3 ans sur Aix-en-Provence. Au départ niché au pied de la Sainte-Victoire, c'est désormais à l'entrée de la ville qu'il a décidé de poursuivre son aventure avec sa distillerie Garagaï (gouffre en provençal). Issu du monde viticole, ce dernier a tenu à garder et développer ce côté "terroir" initialement alloué au vin pour l'appliquer à la fameuse boisson anisée. Et ainsi en sublimer tout les subtils arômes à l'aide de plantes locales, plus d'une vingtaine, que Maixent cueille et cultive aux abords de notre belle Sainte-Victoire pour confectionner ce pastis au goût local et unique, à consommer avec modération.