Como bloquear a atualização automática de determinados pacotes no Debian e derivados

Tutorial de como bloquear a atualização automática de pacotes para evitar que tais pacotes atualizáveis acabem comprometendo o funcionamento de programas ou mesmo do sistema. Esse bloqueio é efetivo tanto no apt-get quanto no Synaptics ou Programas e vale APENAS para os processos de atualização onde os pacotes são baixados e instalados sem a assistência do usuário mas ainda poderão ser desinstalados individualmente.