GELATINA (o gelo) DI FRAGOLE - Il dolce dell'estate
- 2 anni fa
La #gelatina di #fragole è ottima da mangiare così, spalmata sul pane la mattina per fare colazione oppure potete utilizzarla per guarnire cheesecakes e dessert freddi. Un’ottima idea per la #FestaDellaMamma
PREMESSA
Le dosi di agar agar indicate nella ricetta servono a realizzare gelatine molto compatte, qualira si desidera un prodotto finale molto più morbido, dimezzare la grammatura dell'addensante.
INGREDIENTI (per 7 Mini porzioni )
● Fragole fresche pulite gr.300
● Acqua fredda gr.200
● Zucchero di barbabietola o semolato gr.40
● Agar agar in polvere gr.5 oppure gr.40 di Amido di mais
● Il succo di mezzo limone
PROCEDIMENTO
● In un pentolino capiente aggiungere l'acqua, lo zucchero, il succo di limone e l'agar agar.
● portare sul fuoco e Con l'aiuto di una frusta portare ad ebollizione.
● Dopo aver bollito per circa 1 minuto, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e fare cuocere per altri 3/4 minuti.
● Spegnere il fuoco, coprire con coperchio e fare riposare per 5 minuti circa.
● Passare tutto in un frullatore o un immersione riducendo il tutto a una crema liscia
● Passare al colino se si desidera, per eliminare tutti i semini ed eventuali pezzetti grossolani (io non l'ho fatto) riempire gli stampini e mettere a rassodare in frigo.
● Decorare con panna montata non zuccherata o con cioccolato fuso, o con fragole su fragole.
PREMESSA
Le dosi di agar agar indicate nella ricetta servono a realizzare gelatine molto compatte, qualira si desidera un prodotto finale molto più morbido, dimezzare la grammatura dell'addensante.
INGREDIENTI (per 7 Mini porzioni )
● Fragole fresche pulite gr.300
● Acqua fredda gr.200
● Zucchero di barbabietola o semolato gr.40
● Agar agar in polvere gr.5 oppure gr.40 di Amido di mais
● Il succo di mezzo limone
PROCEDIMENTO
● In un pentolino capiente aggiungere l'acqua, lo zucchero, il succo di limone e l'agar agar.
● portare sul fuoco e Con l'aiuto di una frusta portare ad ebollizione.
● Dopo aver bollito per circa 1 minuto, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e fare cuocere per altri 3/4 minuti.
● Spegnere il fuoco, coprire con coperchio e fare riposare per 5 minuti circa.
● Passare tutto in un frullatore o un immersione riducendo il tutto a una crema liscia
● Passare al colino se si desidera, per eliminare tutti i semini ed eventuali pezzetti grossolani (io non l'ho fatto) riempire gli stampini e mettere a rassodare in frigo.
● Decorare con panna montata non zuccherata o con cioccolato fuso, o con fragole su fragole.