FOOD - Ce sont les mains pleines de farine et la musique à un haut volume que Maxence ouvre la porte de chez « Avec amour – le burger » au HuffPost. C’est ici, à Montreuil, en Seine-Saint-Denis, que la magie opère. Dans ce laboratoire de cuisine, le jeune homme de 22 ans prépare des pains à burgers et des viennoiseries. C’est pour ces dernières que ce commerce de banlieue parisienne attire la foule le week-end. « La semaine dernière, j’ai fait un record : j’ai tout vendu en 24 minutes », confirme le jeune boulanger et cuisinier.

Le secret derrière ce succès ? Des viennoiseries sublimes et colorées, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus. Pour cela, celui qui a été formé au sein de l’école Ferrandi à Paris s’est beaucoup entraîné. Bien qu’il en eût déjà réalisé en apprentissage, c’est lors du premier confinement que sa passion pour cette tradition française s’est développée. « Il n’y avait rien à faire, donc je me suis lancé dans les viennoiseries chez moi, avec mon rouleau et mon beurre Carrefour », plaisante-t-il.