Le journaliste gastronomique se rend dans le Cantal. Il a rendez-vous avec le sénateur Bernard Delcros du groupe Union centriste. Ensemble, ils parcourent le département à la recherche de paysans qui se battent pour conserver leur terroir. Ils rencontrent Samuel Chadelat, un maraîcher cueilleur, un peu poète, puis Monique Labrunie qui travaille depuis 32 ans dans le restaurant scolaire d'Ytrac. Ici l'accent est mis sur le bio et le local. Qui dit Cantal, dit fromage. Martin Salvaing est producteur du fameux Salers Tradition. Ils ne sont plus que 8 à en faire en France. Charlotte, elle, ne fait plus partie de l'AOP. Elle a créé sa propre marque et en vit trè bien, libre et heureuse. Avec moins de 150 000 habitants, le Cantal est caractérisé par une très faible densité de population. D'où l'importance des commerces de proximité. Une fois par semaine, Vincent Vidalenq conduit son camion boucherie charcuterie à la rencontre de ses clients éloignés qui n'ont pas toujours de moyen de locomotion. Une quarantaine de villages par tournée!




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