No que diz respeito à alimentação, há um segmento que vem ganhando destaque nos últimos anos, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). A professora, gastróloga e pesquisadora Giselle Arouck explica os potenciais nutricionais, como podem ser inseridas no cotidiano, ampliando a oferta de nutrientes e valorizando a produção regional. Ela preparou uma receita exclusiva de Fetuccine de Cariru com molho branco de Puxuri.