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Les galettes pomme de terre saumon - 750g

750 Grammes
750 Grammes
L'été arrive et le beau temps également. Et en cette période de soleil et de grosses chaleurs, on peut être tenté de se faire plaisir mais en cherchant une recette légère. C'est ce que Pascale Weeks vous propose aujourd'hui avec ses galettes légère à la pomme de terre et au saumon. Une recette simple, rapide et légère grâce à sa cuisson au four !

Pour les ingrédients (pour 15 croquettes) :
- 500 g de saumon
- 650 g de pommes de terre à chair farineuse
- 4 c.à.s. de jus de citron
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 œuf
- 2 c.à.s. de fécule de maïs
- Sel
- Gros sel
- 1 œuf
- Un peu de farine
- De la chapelure

Préparation :
Faites cuire le saumon dans un peu d’huile d’olive à 190°C pendant une dizaine de minutes. Le centre doit rester légèrement cru.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux puis en quatre, mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau et ajoutez un peu de gros sel.
Portez à ébullition, baissez le feu puis faites cuire à frémissement pendant une quinzaine de minutes.

Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole puis faites-les sécher sur feu doux pendant une trentaine de secondes. Versez-les dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis écrasez à la fourchette.

Écrasez le saumon à la fourchette avec le jus de citron, ajoutez les pommes de terre écrasées et mélangez bien.
Ajoutez l’œuf, la fécule de maïs, mélangez, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.
Salez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Prélevez des grosses cuillères du mélange en vous servant d’une cuillère à glace, formez des boules, passez-les dans la farine puis tapotez pour retirer l’excédent.
Passez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure, écrasez-les légèrement puis déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
Ajoutez un peu d’huile d’olive sur le dessus, enfournez pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Servez les galettes avec une salade.


Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com



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