Malzemeler
15 adet baklavalık yufka
150 gr tereyağı

Şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su (500 ml)
3-4 damla limon suyu

Kaymağı için;

1 su bardağı süt (200 ml)
2,5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya

İçine ve üzerine;

Toz Antep fıstığı

Hazırlanışı
Öncelikle tatlının şerbeti için uygun bir tencereye 2 su bardağı toz şeker ve 2,5 su bardağı suyu alıp karıştırarak kaynamaya bırakalım.
5 dakika kadar kaynayan şerbete 1 tatlı kaşığı kadar Limon suyunu ekleyelim, 15 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatarak soğumaya bırakalım.
Şöbiyetin içindeki kaymak için uygun bir tencereye 1 su bardağı süt ve 2,5 yemek kaşığı irmiği alalım karıştırarak pişirmeye başlayalım.
Koyulaşıp kaynamaya başladığında 1 paket vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Muhallebimiz hızlıca koyulaşacaktır. Ocaktan aldıktan sonra kıvamı daha da yoğunlaşacak bu yüzden muhallebi kıvam alınca çok bekletmeden ocaktan alalım.
Hazır baklava yufkalarına sürmek için yaklaşık 150 gram tereyağını uygun bir tavada eritelim.
Erime sırasında tereyağının üzerine oluşan köpükleri bir kaşıkla temizleyebilirsiniz.
Tezgaha serdiğimiz baklavalık yufkalarımızın üzerine her yerine gelecek şekilde eritilmiş tereyağından sürelim.
Üste diğer baklavalık yufkayı yerleştirip yine aynı şekilde tereyağı sürelim. Bu şekilde kat kat baklavalık yufkalarımızı sıralamaya devam edelim. Dikkat edelim son katı yerleştirdikten sonra üzerine tereyağı sürmüyoruz.
Bir bıçakla yavaş yavaş yufkalarımızı kareler halinde keselim. Bu aşamada şöbiyetlerinizin hangi boyutta olmasını istiyorsanız o büyüklükte kareler kesebilirsiniz.
Kestiğimiz karelerin hepsinin ortasına 1'er tatlı kaşığı olacak şekilde hazırladığımız irmikli kaymaktan yerleştirelim.
Son olarak kaymakların üzerine varsa birer tutam toz fıstık serpelim.
Bir köşeden diğer köşeye üçgen şeklinde yufkalarımızı kapatalım.
Yufkaları kapattıktan sonra fırın tepsimize dizmeye başlayalım.
Pişerken şöbiyetlerin katları kabarıp yufkalar açılacağı için gördüğünüz gibi bir şöbiyetin ucu diğerinin hafifçe altında kalacak şekilde dizerseniz ilk etapta pişerken açılmayacaklardır.
Yerleştirdiğimiz tatlıların üzerine kalan tereyağından bolca sürelim.
Şöbiyetlerimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakalım. Bu sürenin sonunda üzerleri güzelce kızaran tatlılarımızı fırından alalım.
Tatlılarımız fırından aldıktan sonra şerbetini daha iyi çekmeleri için daha küçük ve derin bir tepsiye aktaralım.
Hazırladığımız soğuk şerbeti tatlıların üzerine gezdirelim. Şerbetini çok hızlı çekiyor. Yaklaşık 5-10 dakika içerisinde şerbeti tamamen çekmiş olacaktır.
Şerbetini tamamen çeken ve dinlenen tatlıların üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.