Cette pâtisserie, qui porte le nom d’une célèbre forêt allemande, est pourtant née bien loin de là. C’est un pâtissier de Bad Godesberg, dans la banlieue de Bonn, qui, en 1915, eut l’idée de composer un gâteau à base de crème fouettée, de cerise au kirsch et de copeaux de chocolat. Afin de pouvoir la transporter, il a ajouté un socle, à l’époque en pâte sablée.
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