La recette de feuilleté basque à l'Ossau-Iraty

AOC depuis 1980, l’Ossau Iraty tire son nom pic d’Ossau et de la forêt d’Iraty. Il est produit dans le Béarn et le Pays Basque français. Fromage au lait entier de brebis à pâte pressée non cuite, il semble être mentionné depuis le 1er siècle.
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