E. coli : Quels aliments sont à risque et comment les limiter ?
- il y a 2 ans
Alors que deux enfants sont morts d'E. coli, les autorités sanitaires ont averti ce week-end que la bactérie pouvait provoquer une hémolyse et un syndrome urémique.
#BactérieE #coli #quelsaliments
Alors que deux enfants sont morts d'E. coli, les autorités sanitaires ont averti ce week-end que la bactérie pouvait provoquer une hémolyse et un syndrome urémique.
Samedi 12 mars, les autorités françaises de santé publique ont mis en garde contre une augmentation des cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) causé par Escherichia coli. Le deuxième enfant est décédé et le SPF a signalé qu'au 11 mars, "26 cas de SHU ou d'infection grave ont été identifiés associés à E. coli avec des caractéristiques similaires".
De quel type de bactérie s'agit-il ?
"Escherichia coli (Escherichia coli) est une bactérie qui vit dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud", précise l'Institut Pasteur. Alors que la plupart des souches d'E. coli sont inoffensives, certaines souches sont dangereuses pour l'homme, provoquant des diarrhées sanglantes et produisant des "toxines puissantes" à l'origine du syndrome hémolytique et urémique précité.
Si les adultes peuvent également être infectés, les enfants doivent être particulièrement surveillés pour l'infection. Le SPF recommande "une vigilance particulière pour les moins de 16 ans et les personnes âgées". Par ailleurs, l'Institut Pasteur précise que l'incidence de l'infection "atteint son plus haut niveau chez les enfants de moins de 3 ans".
Dans quels aliments peut-on le trouver ?
Les souches d'E. coli qui peuvent causer une intoxication alimentaire se trouvent dans les produits animaux insuffisamment cuits ou crus (viande ou produits laitiers). Les fruits et légumes frais qui entrent en contact avec l'EHEC (Escherichia coli entérohémorragique) peuvent également présenter un risque.
Comment prévenir l'infection par l'alimentation ?
Il existe plusieurs suggestions pour éviter une infection bactérienne. Le ministère français de la Santé publique les a rappelés dans son communiqué.
Par conséquent, pour les produits d'origine animale, en particulier le bœuf, il est recommandé de bien cuire et de ne pas manger de rose.
En ce qui concerne les produits laitiers au lait cru, ils sont déconseillés aux enfants de moins de 5 ans, avec une préférence pour les fromages fondus à pâte pressée (ex : Emmental, Comté, Gruyère, Beaufort) et les pâtes à tartiner au lait de vache pasteurisé. les fromages.
Les produits à base de farine doivent également être une source de préoccupation. Il est donc recommandé
#BactérieE #coli #quelsaliments
Alors que deux enfants sont morts d'E. coli, les autorités sanitaires ont averti ce week-end que la bactérie pouvait provoquer une hémolyse et un syndrome urémique.
Samedi 12 mars, les autorités françaises de santé publique ont mis en garde contre une augmentation des cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) causé par Escherichia coli. Le deuxième enfant est décédé et le SPF a signalé qu'au 11 mars, "26 cas de SHU ou d'infection grave ont été identifiés associés à E. coli avec des caractéristiques similaires".
De quel type de bactérie s'agit-il ?
"Escherichia coli (Escherichia coli) est une bactérie qui vit dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud", précise l'Institut Pasteur. Alors que la plupart des souches d'E. coli sont inoffensives, certaines souches sont dangereuses pour l'homme, provoquant des diarrhées sanglantes et produisant des "toxines puissantes" à l'origine du syndrome hémolytique et urémique précité.
Si les adultes peuvent également être infectés, les enfants doivent être particulièrement surveillés pour l'infection. Le SPF recommande "une vigilance particulière pour les moins de 16 ans et les personnes âgées". Par ailleurs, l'Institut Pasteur précise que l'incidence de l'infection "atteint son plus haut niveau chez les enfants de moins de 3 ans".
Dans quels aliments peut-on le trouver ?
Les souches d'E. coli qui peuvent causer une intoxication alimentaire se trouvent dans les produits animaux insuffisamment cuits ou crus (viande ou produits laitiers). Les fruits et légumes frais qui entrent en contact avec l'EHEC (Escherichia coli entérohémorragique) peuvent également présenter un risque.
Comment prévenir l'infection par l'alimentation ?
Il existe plusieurs suggestions pour éviter une infection bactérienne. Le ministère français de la Santé publique les a rappelés dans son communiqué.
Par conséquent, pour les produits d'origine animale, en particulier le bœuf, il est recommandé de bien cuire et de ne pas manger de rose.
En ce qui concerne les produits laitiers au lait cru, ils sont déconseillés aux enfants de moins de 5 ans, avec une préférence pour les fromages fondus à pâte pressée (ex : Emmental, Comté, Gruyère, Beaufort) et les pâtes à tartiner au lait de vache pasteurisé. les fromages.
Les produits à base de farine doivent également être une source de préoccupation. Il est donc recommandé