"Ho deciso di creare dei microlaboratori di pasticceria e gelateria dando lavoro a donne che hanno subito ingiustizie e violenze e che hanno la necessità di riacquistare valore e libertà". La chef stellata del ristorante Viva, Viviana Varese, racconta così la sua iniziativa nata all'interno del nuovo mercato del quartiere Isola a Milano, una pasticceria che si chiama "Io sono viva". "Per le assunzioni siamo stati aiutati da CadMi", racconta, riferendosi al centro antiviolenza 'Casa di Accoglienza delle Donne Maltrattate di Milano'. "Abbiamo già assunto sei donne, sono alle prime armi ma hanno così un normale stipendio che le aiuta nel percorso di rinascita". I dolci esposti nella vetrina della pasticceria, nonostante siano gli stessi che hanno reso celebre la chef Varese nel suo ristorante stellato, hanno mantenuto dei prezzi contenuti, per la clientela del mercato. "Non dobbiamo pensare solo al business ma anche a quello che ci piace fare - ha sottolineato la chef - spero di poter insegnare qualcosa a queste donne affinché possano un giorno fare da sole il proprio percorso". .  .di Edoardo Bianchi