FOOD - Une entrecôte de boeuf aussi vraie que nature. Le 31 janvier à Londres, une cinquantaine de chefs, de critiques gastronomiques et de restaurateurs ont été conviés par la société israélienne Redefine Meat, spécialisée dans la conception de viandes végétales. L’ensemble des invités ont pu venir déguster la nouveauté, le new meat, au sein du restaurant le Chotto Matte.

La société a préparé de nombreux plats pour ces convives. Ils ont pu déguster de la viande de boeuf et d’agneau végétale. “Je trouve vraiment intéressante la façon dont ils peuvent recréer la texture, la saveur. Bien que la saveur ne soit pas aussi forte”, précise Daniel Galmiche, un chef français étoilé.