Choisissez votre camp : gaufre de Liège ou gaufre de Bruxelles. Cette grande spécialité, associée à la Belgique, se décline en deux grandes recettes. L’ancêtre de la gaufre, ce sont les galettes que les hommes du néolithique faisaient chauffer sur des pierres brûlantes. Les Grecs avaient déjà inventé le principe du moule de cuisson, mais celui-ci était plat. C’est au 13e siècle qu’on voit arriver les fameuses plaques à trou, inspirées des alvéoles que l’on trouve dans les ruches. Longtemps, les gaufres ont été salées, des sortes de substituts au pain composé de farine et d’eau.
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