Ce plat est un grand classique de la cuisine coréenne. Il s’agit d’une préparation à base de fines lamelles de bœuf marinées puis saisies à la braise. Bulgogi signifie « viande au feu ».
Les Coréens vouent une passion absolue au bœuf. Il possède une race exceptionnelle, sorte d’équivalent du waguy japonais, le hanu. Manger du bœuf y a longtemps été quelque chose de prestigieux, réservé aux grandes occasions. Pour les Coréens, dans le bœuf, tout se mange.
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